अमेरिकी रेस्टोरेंट और फ़ूडसर्विस खरीदारों को खाद्य उत्पाद कैसे बेचें
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अगर आप अमेरिका में रेस्टोरेंट को खाद्य उत्पाद बेचना चाहते हैं, तो आप ऐसे लोगों को बेच रहे हैं जो केस के हिसाब से खरीदते हैं, तय लागत में खाना बनाते हैं और एक भी डिलीवरी छूटना बर्दाश्त नहीं कर सकते। यह गाइड बताती है कि वे कैसे खरीदते हैं और उन्हें आपसे क्या चाहिए।
फ़ूडसर्विस खाद्य बाज़ार का वह हिस्सा है जो खाना बनाता और परोसता है: रेस्टोरेंट, कैफ़े, कैटरर, होटल, स्कूल, अस्पताल और कॉर्पोरेट डाइनिंग। यह किराना स्टोर से अलग तरीके से खरीदता है। रिटेल खरीदार पूछता है कि क्या आपका पैकेट शेल्फ़ पर बिकेगा। शेफ़ पूछता है कि क्या आपके उत्पाद का स्वाद हर बार एक जैसा रहेगा, एक केस से कितने पोर्शन बनते हैं, और क्या यह अगले हफ़्ते पहुंच जाएगा।
किसी अंतरराष्ट्रीय खाद्य ब्रांड के लिए यह अंतर मायने रखता है। सामग्री, सॉस, मसाले, तेल, विशेष अनाज, सूखे मेवे और नट्स, बेक्ड उत्पाद और ऐसे ही उत्पादों के लिए फ़ूडसर्विस एक अच्छा पहला चैनल हो सकता है, क्योंकि किचन में स्वाद और प्रदर्शन अक्सर शेल्फ़ पर आकर्षण से ज़्यादा मायने रखते हैं। इसके पैक, दस्तावेज़ों और सप्लाई के अपने नियम भी हैं। अगर आपका उत्पाद शेल्फ़ के लिए बना उपभोक्ता ब्रांड है, तो अपने खाद्य उत्पादों के लिए रिटेल खरीदार कैसे खोजें भी पढ़ें।
फ़ूडसर्विस के सेगमेंट: आप असल में किसे बेच रहे हैं
"रेस्टोरेंट" में बहुत अलग-अलग खरीदार आते हैं। हर सेगमेंट का अपना निर्णय लेने वाला, मात्रा और खरीदने का तरीका होता है।
- स्वतंत्र रेस्टोरेंट। आमतौर पर मालिक या शेफ़ फ़ैसला करता है। वे नए उत्पादों के लिए खुले होते हैं, खासकर ऐसे उत्पादों के लिए जो मेन्यू को अलग बनाएं, और कुछ विशेष उत्पाद सीधे खरीदते हैं। प्रति अकाउंट मात्रा छोटी होती है।
- रेस्टोरेंट समूह। एक मालिक के तहत कुछ से लेकर दर्जनों लोकेशन। एक्ज़ीक्यूटिव शेफ़ या परचेज़िंग मैनेजर फ़ैसला करता है, अक्सर मेन्यू साइकिल के साथ। एक प्लेसमेंट का मतलब एक साथ कई किचन हो सकता है, लेकिन वे सभी में लगातार सप्लाई की उम्मीद करते हैं।
- कैफ़े, बेकरी और डेली। छोटे मेन्यू, तेज़ बिक्री, अक्सर इस्तेमाल के लिए तैयार उत्पाद, बेक्ड उत्पाद, स्प्रेड, स्नैक्स और पेय की तलाश में। कुछ काउंटर पर रिटेल पैक भी बेचते हैं।
- कैटरर और इवेंट कंपनियां। मात्रा रुक-रुककर आती है। वे ऐसे उत्पादों को महत्व देते हैं जो टिके रहें, यात्रा में ठीक रहें और जिनका पोर्शन करना आसान हो।
- होटल और रिज़ॉर्ट। बैंक्वेट, रूम सर्विस, ब्रेकफ़ास्ट बुफ़े और आउटलेट। खरीद अक्सर केंद्रीकृत और ज़्यादा औपचारिक होती है, सप्लायर ऑनबोर्डिंग के साथ।
- संस्थान। स्कूल, विश्वविद्यालय, अस्पताल, कॉर्पोरेट डाइनिंग और कॉन्ट्रैक्ट फ़ीडर। वे स्पेसिफ़िकेशन और कीमत पर खरीदते हैं, आमतौर पर डिस्ट्रीब्यूटरों या अनुबंधों के ज़रिए, और विस्तृत दस्तावेज़ मांग सकते हैं। किसी नए आयातित ब्रांड के लिए यह शायद ही पहला सेगमेंट होता है।
पहले परीक्षण के लिए स्वतंत्र रेस्टोरेंट, छोटे समूह, कैफ़े और कैटरर तक पहुंचना आमतौर पर सबसे आसान होता है। वे जल्दी फ़ैसला करते हैं और सीधे बता सकते हैं कि उत्पाद उनके किचन में काम करता है या नहीं।
फ़ूडसर्विस कैसे खरीदता है: डिस्ट्रीब्यूटर और सीधे
ज़्यादातर रेस्टोरेंट अपनी इस्तेमाल की ज़्यादातर चीज़ें डिस्ट्रीब्यूटरों से खरीदते हैं। आप किस रास्ते पर हैं, यह जानने से आपकी कीमतें, पैक और लॉजिस्टिक्स तय होते हैं।
- सीधे किचन तक
- स्वतंत्र रेस्टोरेंट, कैफ़े, कैटरर
- आप डिलीवर और इनवॉइस करते हैं
- पहले परीक्षण के लिए सबसे अच्छा
- स्पेशलिटी डिस्ट्रीब्यूटर
- एथनिक, गॉर्मे या किसी श्रेणी पर केंद्रित
- किचन की छोटी रेंज
- अक्सर पहला डिस्ट्रीब्यूटर
- ब्रॉडलाइन डिस्ट्रीब्यूटर
- बहुत बड़ी रेंज और पहुंच
- साबित मांग चाहिए
- सप्लायर के लिए सख्त आवश्यकताएं
मांग बढ़ने के साथ कई ब्रांड सीधे बिक्री से स्पेशलिटी और फिर ब्रॉडलाइन की ओर बढ़ते हैं।
ब्रॉडलाइन डिस्ट्रीब्यूटर
Sysco, US Foods और Performance Food Group जैसे ब्रॉडलाइन डिस्ट्रीब्यूटर हज़ारों उत्पाद रखते हैं और किचन की लगभग हर ज़रूरत की चीज़ डिलीवर करते हैं। रेस्टोरेंट उन्हें इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि एक ही ट्रक ज़्यादातर ऑर्डर ले आता है। किसी नए ब्रांड को लिस्ट होने के लिए आमतौर पर इस बात का सबूत चाहिए कि रेस्टोरेंट उत्पाद चाहते हैं, सप्लायर ऑनबोर्डिंग की प्रक्रिया, और भरोसेमंद सप्लाई की क्षमता। लिस्ट होने के बाद भी डिस्ट्रीब्यूटर शायद ही आपके लिए आपका उत्पाद बेचता है: उनके सेल्स प्रतिनिधियों के पास बहुत बड़ा कैटलॉग होता है, इसलिए शेफ़ की ओर से मांग आमतौर पर पहले आनी चाहिए।
स्पेशलिटी डिस्ट्रीब्यूटर
स्पेशलिटी डिस्ट्रीब्यूटर किसी श्रेणी या व्यंजन पर ध्यान देते हैं: आयातित और एथनिक खाद्य, गॉर्मे और चीज़, बेकरी, ताज़ा उपज, पेय। वे अक्सर ऐसे शेफ़ को जानते हैं जो किसी खास मूल देश या सामग्री की परवाह करते हैं, और अक्सर किसी अंतरराष्ट्रीय ब्रांड के लिए ज़्यादा व्यावहारिक पहला डिस्ट्रीब्यूटर होते हैं।
सीधी बिक्री
स्वतंत्र रेस्टोरेंट और कैटरर सीधे खरीद सकते हैं, खासकर किसी ऐसे अनोखे उत्पाद के लिए जो उन्हें अपने सामान्य डिस्ट्रीब्यूटर से नहीं मिलता। सीधी बिक्री से आपको सबसे अच्छी प्रतिक्रिया और मार्जिन मिलता है, लेकिन डिलीवरी, इनवॉइसिंग और फ़ॉलो-अप आप खुद या किसी अमेरिकी पार्टनर के ज़रिए संभालते हैं। यह कुछ अकाउंट के लिए काम करता है और कई अकाउंट में इसे संभालना मुश्किल हो जाता है।
शेफ़ और परचेज़िंग मैनेजर क्या परखते हैं
शेफ़ आपका उत्पाद चखता है, लेकिन फ़ैसला इस पर टिका होता है कि वह चलते हुए किचन में कैसा व्यवहार करता है। इन क्षेत्रों में सवालों की उम्मीद रखें।
| पहलू | खरीदार क्या पूछता है | क्या तैयार रखें |
|---|---|---|
| एकरूपता | क्या हर केस में इसका स्वाद, रूप और प्रदर्शन एक जैसा रहेगा? | स्पेसिफ़िकेशन, बैच नियंत्रण, आप प्राकृतिक अंतर को कैसे संभालते हैं |
| यील्ड | बर्बादी और छंटाई के बाद एक केस से कितने इस्तेमाल योग्य पोर्शन बनते हैं? | प्रति पैक परखी गई यील्ड और सुझाए गए पोर्शन साइज़ |
| पैक साइज़ | क्या पैक हमारी मात्रा और भंडारण में फ़िट होता है, और क्या इसे खोलना और दोबारा बंद करना आसान है? | फ़ूडसर्विस पैक के विकल्प, केस पैक और माप |
| प्रति पोर्शन कीमत | हम अभी जो इस्तेमाल करते हैं, उसकी तुलना में प्लेट पर इसकी लागत क्या है? | केस की कीमत और प्रति पोर्शन लागत की गणना |
| सप्लाई की विश्वसनीयता | क्या यह अगले महीने उपलब्ध होगा, और अगर नहीं, तो हम किसे फ़ोन करें? | अमेरिका में स्टॉक की स्थिति, लीड टाइम, एक अमेरिकी संपर्क |
| भंडारण और हैंडलिंग | ड्राई, चिल्ड या फ़्रोज़न? खोलने के बाद शेल्फ़ लाइफ़? | भंडारण की स्थितियां, बंद और खुले पैक की शेल्फ़ लाइफ़ |
प्रति पोर्शन कीमत पर खास ध्यान देना चाहिए। शेफ़ अपने मेन्यू की लागत प्लेट के हिसाब से निकालते हैं, इसलिए जो उत्पाद प्रति केस महंगा दिखता है, वह फिर भी जीत सकता है अगर उसकी यील्ड अच्छी हो या वह दो अन्य सामग्रियों की जगह ले ले। अपनी सामग्री में यह गणना उनके लिए करके दें।
सप्लाई की विश्वसनीयता अक्सर निर्णायक होती है। जो शेफ़ आपका उत्पाद मेन्यू पर रखता है और फिर उसे नहीं पा सकता, उसे मेन्यू दोबारा छापना या डिश बदलनी पड़ती है। बेचने से पहले अमेरिका में स्टॉक रखना ही आमतौर पर फ़ूडसर्विस प्लेसमेंट को संभव बनाता है।
पैक फ़ॉर्मेट: बल्क बनाम रिटेल पैक
फ़ूडसर्विस पैक आमतौर पर रिटेल पैक से बड़े होते हैं: बल्क बैग, बड़े टिन, बाल्टियां, जग, कई पाउंड के ब्लॉक या पोर्शन पैक के केस। किचन कम पैकेट खोलना, कम पैकेजिंग कचरा और शेल्फ़ या वॉक-इन में आसान भंडारण चाहते हैं।
- बल्क फ़ूडसर्विस पैक आमतौर पर कम प्रति पोर्शन कीमत देते हैं और नियमित, ज़्यादा इस्तेमाल होने वाले उत्पादों के लिए उपयुक्त हैं। इनके लिए साफ़ लेबलिंग, दोबारा बंद होने वाली या आसानी से ट्रांसफ़र होने वाली पैकेजिंग, और स्थिर सप्लाई चाहिए।
- रिटेल पैक पहले ट्रायल के लिए, कम इस्तेमाल होने वाले प्रीमियम उत्पादों के लिए, या ऐसे कैफ़े और डेली के लिए काम कर सकते हैं जो काउंटर पर भी बेचते हैं। प्रति पोर्शन कीमत अक्सर ज़्यादा होती है और पैकेजिंग किचन में ज़्यादा कचरा पैदा करती है।
- पोर्शन पैक (सिंगल-सर्व सॉस, स्प्रेड या स्नैक्स) कैटरिंग, होटल, रूम सर्विस और ग्रैब-एंड-गो के लिए उपयुक्त हैं।
अगर आप अभी सिर्फ़ रिटेल पैक बनाते हैं, तो शुरुआत के लिए आपको हमेशा नए उत्पादन रन की ज़रूरत नहीं होती। कुछ ब्रांड रिटेल पैक से परीक्षण करते हैं और कुछ अकाउंट से मांग पक्की होने के बाद फ़ूडसर्विस पैक विकसित करते हैं। पैक कोई भी हो, अमेरिका में बेचे जाने वाले फ़ूडसर्विस उत्पादों पर भी सामग्री, प्रमुख खाद्य एलर्जेन, शुद्ध मात्रा और ज़िम्मेदार कंपनी के साथ नियमों के अनुरूप अंग्रेज़ी लेबलिंग ज़रूरी है। नियमों के लिए FDA खाद्य लेबलिंग पेज देखें, और किसी विशेषज्ञ से जांचें कि वे आपके खास पैक पर कैसे लागू होते हैं।
अगर कार्टन ऐसे फ़ॉर्मेट में पहुंचते हैं जो किसी खरीदार के लिए उपयुक्त नहीं है, तो उत्पाद और ज़रूरी बदलाव के आधार पर उन्हें कभी-कभी अमेरिका में री-पैक या री-लेबल किया जा सकता है।
फ़ूडसर्विस खरीदार किन दस्तावेज़ों की उम्मीद करते हैं
इन्हें अपनी पहली मीटिंग से पहले, हर उत्पाद के लिए एक व्यवस्थित PDF के रूप में तैयार करें।
- प्रोडक्ट स्पेसिफ़िकेशन शीट: विवरण, सामग्री, पैक साइज़, केस पैक, केस के माप और वज़न, पैलेट कॉन्फ़िगरेशन, भंडारण की स्थितियां।
- एलर्जेन स्टेटमेंट: उत्पाद में कौन से प्रमुख खाद्य एलर्जेन हैं और सुविधा में क्रॉस-कॉन्टैक्ट कैसे संभाला जाता है।
- शेल्फ़ लाइफ़: बिना खोले और, जहां लागू हो, खोलने के बाद, साथ ही पैक पर तारीख कैसे दिखाई गई है।
- पोषण जानकारी अमेरिकी फ़ॉर्मेट में, जिसकी कुछ ऑपरेटरों को मेन्यू के लिए ज़रूरत होती है।
- कीमतें: केस की कीमत, न्यूनतम ऑर्डर, डिलीवरी या पिकअप की शर्तें, और प्रति पोर्शन कीमत।
- उपयोग के सुझाव: अमेरिकी मेन्यू के लिए उपयुक्त दो या तीन उपयोग, पोर्शन साइज़ के साथ।
- कंपनी और अनुपालन की जानकारी: उत्पाद का आयात कौन करता है, आपके पास कौन से फ़ूड सेफ़्टी प्रमाणपत्र हैं, और अगर खरीदार मांगे तो प्रोडक्ट लायबिलिटी बीमा।
बड़े समूह, होटल और संस्थान अपनी सप्लायर प्रश्नावली भेज सकते हैं। इसे पूरा भरें; खाली छोड़ा गया खाना अक्सर "नहीं" माना जाता है।
इन दस्तावेज़ों के पीछे आयात की आवश्यकताएं होती हैं: खाद्य सुविधा रजिस्ट्रेशन, हर शिपमेंट के लिए Prior Notice और FSVP के तहत सत्यापन। ज़्यादातर खाद्य उत्पादों को FDA की मंज़ूरी लेने के बजाय नियमों का पालन करना होता है। आयात की चरण-दर-चरण प्रक्रिया हमारी गाइड अमेरिका में खाद्य उत्पाद कैसे आयात करें में है।
सैंपल और किचन ट्रायल
फ़ूडसर्विस में सैंपल का मतलब ट्रेड शो बूथ पर चखना नहीं है। यह किचन ट्रायल है: शेफ़ आपके उत्पाद को असली सर्विस के दौरान असली डिश में इस्तेमाल करता है, और देखता है कि वह कैसे पकता है, कैसे टिकता है और उसका पोर्शन कैसे होता है।
- भेजने से पहले पूछें। शेफ़ के मन में कौन सी डिश या उपयोग है? वे आज क्या इस्तेमाल करते हैं? इससे आपको पता चलता है कि कौन सा उत्पाद और कितना भेजना है।
- असली टेस्ट के लिए पर्याप्त भेजें। ट्रायल के लिए आमतौर पर एक रिटेल यूनिट से ज़्यादा चाहिए। इतना भेजें जिससे किचन डिश को एक से ज़्यादा बार बना सके।
- स्पेक शीट और उपयोग नोट शामिल करें पोर्शन साइज़ और प्रति पोर्शन कीमत के साथ, ताकि शेफ़ मौजूदा उत्पाद से तुलना कर सके।
- भेजते समय फ़ॉलो-अप की तारीख तय करें। शेफ़ व्यस्त रहते हैं, और तय तारीख से फ़ॉलो-अप अपेक्षित लगता है, दखल नहीं।
- प्रतिक्रिया विस्तार से लें। स्वाद, टेक्सचर, यील्ड, पैक साइज़ और कीमत। वजह के साथ "नहीं" भी उपयोगी जानकारी है।
हर अनुरोध पर विदेश से सैंपल भेजना धीमा है, और हर कमर्शियल खाद्य शिपमेंट के लिए Prior Notice ज़रूरी है, कूरियर से भेजने पर भी। अमेरिका में सैंपल स्टॉक रखने से आप कुछ ही दिनों में अनुरोध का जवाब दे सकते हैं। Abanro की सैंपल फ़ुलफ़िलमेंट सेवा ऑरेंज काउंटी, कैलिफ़ोर्निया में सैंपल रखती है और अमेरिकी खरीदारों के मांगने पर उन्हें भेजती है।
अमेरिका में रेस्टोरेंट को खाद्य उत्पाद कैसे बेचें, चरण दर चरण
- आप सेगमेंट चुनें आपके उत्पाद के लिए उपयुक्त स्वतंत्र रेस्टोरेंट, समूह, कैफ़े या कैटरर
- संपर्क से पहले स्टॉक तैयार रखें उत्पाद क्लीयर होकर अमेरिका में संग्रहीत, सैंपल हाथ में
- आप सामग्री तैयार करें स्पेक शीट, एलर्जेन, केस और पोर्शन की कीमत
- शेफ़ के साथ किचन ट्रायल करें असली डिश के लिए सैंपल भेजें, फ़ॉलो-अप तय करें
- पहले ऑर्डर के बाद सप्लाई और दोबारा ऑर्डर भरोसेमंद डिलीवरी करें, फिर स्पेशलिटी डिस्ट्रीब्यूटर से संपर्क करें
पहले एक क्षेत्र चुनें। फ़ूडसर्विस डिलीवरी पर निर्भर है, इसलिए एक महानगर क्षेत्र में अकाउंट का समूह, पूरे देश में बिखरे अकाउंट की तुलना में सप्लाई करना आसान है। ऐसा क्षेत्र जहां कई रेस्टोरेंट आपके व्यंजन या सामग्री का इस्तेमाल करते हैं, स्वाभाविक शुरुआत है।
एक छोटी, खास लक्ष्य सूची बनाएं। मेन्यू देखें। जो रेस्टोरेंट पहले से आपके प्रकार के उत्पाद के साथ खाना बनाता है, वह उस रेस्टोरेंट से कहीं बेहतर संभावना है जिसे नई डिश की ज़रूरत होगी। निर्णय लेने वाले (शेफ़, मालिक या परचेज़िंग मैनेजर) को नोट करें और अगर पता चल सके तो यह भी कि वे किस डिस्ट्रीब्यूटर का इस्तेमाल करते हैं।
संक्षेप में संपर्क करें। सर्विस के समय के बाहर एक छोटा ईमेल या मुलाकात, जिसमें उस डिश का नाम हो जिसे आपका उत्पाद बेहतर बना सकता है, और ट्रायल का प्रस्ताव हो। शेफ़ ठोस बातों पर प्रतिक्रिया देते हैं।
स्टॉक शिप करने के लिए तैयार रखें। अगर कोई शेफ़ हां कहता है और अगली डिलीवरी समुद्री रास्ते से हफ़्तों दूर है, तो मौका निकल सकता है। जो उत्पाद प्राप्त करके जांचा जा चुका है और अमेरिका में भंडारण में रखा है, वह ऑर्डर आने पर पार्सल, कार्टन या पैलेट शिपिंग से भेजा जा सकता है। पैकेज्ड खाद्य के लिए Abanro का खाद्य उत्पाद प्रेप माल की प्राप्ति, लेबलिंग और री-पैकिंग को कवर करता है।
डिस्ट्रीब्यूटरों तक पहुंचने के लिए शुरुआती अकाउंट का इस्तेमाल करें। कोई स्पेशलिटी डिस्ट्रीब्यूटर ऐसे उत्पाद को लेने की ज़्यादा संभावना रखता है जिसे उसके क्षेत्र के शेफ़ पहले से मांगते हैं। अपने पहले सीधे अकाउंट को सबूत मानें।
अगर आप इसे खरीदारों के एक तय समूह और स्कोरकार्ड के साथ व्यवस्थित परीक्षण के रूप में चलाना चाहते हैं, तो हमारी गाइड 25 अमेरिकी खरीदारों के साथ अपने उत्पाद को परखना इसका तरीका बताती है। बजट के पक्ष के लिए, जिसमें फ़्रेट, भंडारण, सैंपल और यात्रा शामिल हैं, देखें अमेरिका में किसी खाद्य उत्पाद को परखने में कितना खर्च आता है।
Abanro का शुरुआती प्रोग्राम (तीन महीने के लिए $2,950, पहला SKU और उसका पहला पैलेट शामिल) दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में अधिकतम 25 चुने हुए खरीदारों को कवर करता है, और जहां उत्पाद उपयुक्त हो, इन खरीदारों में फ़ूडसर्विस अकाउंट भी शामिल हो सकते हैं। यह प्रोग्राम सिर्फ़ शेल्फ़-स्टेबल खाद्य के लिए है, रेफ़्रिजरेटेड, फ़्रोज़न या ताज़ा उत्पादों के लिए नहीं। 25% कमीशन केवल उन बिक्रियों पर लागू होता है जो Abanro शुरुआत चरण, यानी तीन महीने के बाज़ार प्रवेश चरण के दौरान लाता है। इसके बाद जिन ब्रांडों को अच्छी प्रतिक्रिया मिलती है, वे विकास चरण में जा सकते हैं, जो जितना उपयोग, उतना भुगतान वाला चरण है और जिसमें कोई बिक्री कमीशन नहीं है। बिक्री नहीं, तो कमीशन नहीं। Abanro इन्वेंटरी नहीं खरीदता और बिक्री या ऑर्डर की गारंटी नहीं दे सकता। विवरण बाज़ार परिचय पेज पर है।
अमेरिकी फ़ूडसर्विस को बेचते समय आम गलतियां
- पहले ब्रॉडलाइन डिस्ट्रीब्यूटरों को पिच करना। शेफ़ की मांग के बिना लिस्टिंग से आमतौर पर उत्पाद नहीं बिकता, और नए सप्लायर के लिए ऑनबोर्डिंग मुश्किल हो सकती है।
- सिर्फ़ केस की कीमत बताना। शेफ़ प्रति प्लेट लागत के हिसाब से सोचते हैं। उन्हें पोर्शन की गणना दें।
- स्टॉक अमेरिका में आने से पहले बेचना। ऐसा ट्रायल जो ऑर्डर में बदल जाए और जिसे आप हफ़्तों तक शिप न कर सकें, आपसे वह अकाउंट छीन सकता है।
- नाममात्र का सैंपल भेजना। एक छोटी यूनिट को सर्विस में परखा नहीं जा सकता। पूछें कि ट्रायल के लिए क्या चाहिए।
- भंडारण की ज़रूरतों को नज़रअंदाज़ करना। किचन में जगह कम होती है। भारी या असुविधाजनक पैक, या ऐसा पैक जिसे खुलने के बाद रेफ़्रिजरेशन चाहिए, एक असली आपत्ति है।
- एलर्जेन या स्पेसिफ़िकेशन का विवरण छूट जाना। किचन को मेहमानों के एलर्जी से जुड़े सवालों के जवाब देने होते हैं। अधूरी जानकारी प्लेसमेंट रोक सकती है।
- बहुत ज़्यादा फैल जाना। एक क्षेत्र में दस अकाउंट, दस राज्यों में दस अकाउंट की तुलना में सेवा देने और सीखने के लिए आसान हैं।
काल्पनिक उदाहरण। मान लीजिए एक क्षेत्रीय मसाला मिश्रण का उत्पादक अपने देश में रिटेल जार में अच्छी बिक्री करता है। अमेरिका में वह एक महानगर क्षेत्र के ऐसे स्वतंत्र रेस्टोरेंट और कैटरर को लक्ष्य बनाता है जिनके मेन्यू में पहले से वह व्यंजन है।
जार भेजने के बजाय वह हर शेफ़ को स्पेक शीट और एक नोट के साथ बड़ा ट्रायल पैक भेजता है, जिसमें दो आम डिश में प्रति पोर्शन लागत दिखाई गई है। जिन शेफ़ को स्वाद पसंद आता है, वे कहते हैं कि व्यस्त लाइन के लिए जार अव्यावहारिक है। उत्पादक किसी नए उत्पादन रन से पहले ही सीख लेता है कि दोबारा बंद होने वाला बल्क पैक ही विकसित करने वाला फ़ॉर्मेट है, और शेफ़ असल में किन डिश में इसका इस्तेमाल करते हैं।
आपका अगला कदम
रेस्टोरेंट को बेचने में मात्रा से ज़्यादा तैयारी का फल मिलता है। एक सेगमेंट और एक क्षेत्र चुनें, अपनी स्पेक शीट, एलर्जेन स्टेटमेंट और पोर्शन की कीमत सही करें, और पक्का करें कि पहला शेफ़ हां कहे उससे पहले उत्पाद अमेरिका में मौजूद हो। अपने पहले ट्रायल को रिसर्च मानें: वे बताते हैं कि आपके उत्पाद के लिए कौन सा पैक, कौन सी कीमत और कौन सी डिश सही हैं।
हमें अपने उत्पाद और उन किचन के बारे में बताएं जिन तक आप पहुंचना चाहते हैं।
अमेरिकी फ़ूडसर्विस खरीदारों तक पहुंचने में मदद लेंयह गाइड सामान्य जानकारी है, कानूनी या नियामक सलाह नहीं। आवश्यकताएं आपके उत्पाद और मूल देश पर निर्भर करती हैं, और कोई भी रास्ता प्लेसमेंट, लिस्टिंग या ऑर्डर की गारंटी नहीं देता।