Jinsi ya kuuza bidhaa za vyakula kwa migahawa na wanunuzi wa huduma za chakula Marekani

Huduma za chakula (foodservice) ni sehemu ya soko la vyakula inayopika na kuhudumia: migahawa, mikahawa, watoa huduma za upishi, hoteli, shule, hospitali na migahawa ya makampuni. Inanunua tofauti na duka la vyakula. Mnunuzi wa rejareja anauliza kama kifungashio chenu kitauzika kwenye rafu. Mpishi mkuu anauliza kama bidhaa yenu itakuwa na ladha ile ile kila mara, katoni moja inatoa sahani ngapi, na kama itafika wiki ijayo.

Kwa chapa ya kimataifa ya vyakula, tofauti hiyo ni muhimu. Huduma za chakula zinaweza kuwa njia nzuri ya kwanza kwa viambato, michuzi, viungo, mafuta, nafaka maalum, matunda yaliyokaushwa na karanga, bidhaa za kuoka na bidhaa zinazofanana, kwa sababu ladha na utendaji jikoni mara nyingi huhesabika zaidi kuliko mvuto wa rafu. Pia zina sheria zake kuhusu vifungashio, nyaraka na ugavi. Ikiwa bidhaa yenu ni chapa ya watumiaji iliyojengwa kwa ajili ya rafu, someni pia jinsi ya kupata wanunuzi wa rejareja kwa bidhaa zenu za vyakula.

Makundi ya huduma za chakula: mnauza kwa nani hasa

"Migahawa" inajumuisha wanunuzi tofauti sana. Kila kundi lina mfanya maamuzi wake, kiasi chake na tabia yake ya kununua.

• Migahawa huru. Mmiliki au mpishi mkuu kwa kawaida ndiye anayeamua. Wako wazi kwa bidhaa mpya, hasa zinazosaidia menyu kujitofautisha, na baadhi hununua bidhaa maalum moja kwa moja. Kiasi kwa kila mteja ni kidogo.
• Makundi ya migahawa. Kuanzia matawi machache hadi makumi chini ya mmiliki mmoja. Mpishi mkuu mtendaji au meneja wa ununuzi ndiye anayeamua, mara nyingi kulingana na mzunguko wa menyu. Kuwekwa kwa bidhaa kunaweza kumaanisha jikoni kadhaa kwa wakati mmoja, lakini wanatarajia ugavi thabiti kwa zote.
• Mikahawa, maduka ya mikate na delis. Menyu ndogo, mzunguko wa haraka, mara nyingi wakitafuta bidhaa zilizo tayari kutumika, bidhaa za kuoka, vipakwa, vitafunio na vinywaji. Baadhi pia huuza vifungashio vya rejareja kaunta.
• Watoa huduma za upishi na kampuni za matukio. Kiasi huja kwa mawimbi. Wanathamini bidhaa zinazostahimili, zinazosafirika vizuri na zilizo rahisi kugawa.
• Hoteli na hoteli za mapumziko. Karamu, huduma ya chumbani, bufee za kifungua kinywa na vituo vya mauzo. Ununuzi mara nyingi huwa wa kati na rasmi zaidi, ukiwa na utaratibu wa kusajili wasambazaji.
• Taasisi. Shule, vyuo vikuu, hospitali, migahawa ya makampuni na watoa huduma za chakula kwa mkataba. Hununua kwa vipimo na bei, kwa kawaida kupitia wasambazaji au mikataba, na wanaweza kuomba nyaraka za kina. Mara chache hili huwa kundi la kwanza kwa chapa mpya ya bidhaa zinazoagizwa.

Kwa jaribio la kwanza, migahawa huru, makundi madogo, mikahawa na watoa huduma za upishi kwa kawaida ndio rahisi zaidi kuwafikia. Wanaamua haraka zaidi na wanaweza kuwaambia moja kwa moja kama bidhaa inafanya kazi jikoni mwao.

Jinsi huduma za chakula zinavyonunua: wasambazaji na moja kwa moja

Migahawa mingi hununua sehemu kubwa ya wanachotumia kutoka kwa wasambazaji. Kujua mko kwenye njia ipi kunaunda bei, vifungashio na lojistiki yenu.

Bidhaa yenu nchini Marekani Imeondoshwa forodhani, imehifadhiwa na iko tayari kusafirishwa

• Moja kwa moja kwa jikoni
  • Migahawa huru, mikahawa, watoa huduma za upishi
  • Mnapeleka na kutoa ankara
  • Bora kwa jaribio la kwanza
• Msambazaji maalum
  • Mkazo kwa vyakula vya kikabila, gourmet au kundi fulani
  • Idadi ndogo zaidi ya jikoni
  • Mara nyingi msambazaji wa kwanza
• Msambazaji mpana (broadline)
  • Aina na ufikiaji mpana sana
  • Anahitaji mahitaji yaliyothibitika
  • Mahitaji makali kwa wasambazaji

Chapa nyingi huhama kutoka moja kwa moja, kwenda msambazaji maalum, kisha msambazaji mpana kadiri mahitaji yanavyokua.

Wasambazaji wapana (broadline)

Wasambazaji wapana kama Sysco, US Foods na Performance Food Group hubeba maelfu ya bidhaa na hupeleka karibu kila kitu jikoni inachohitaji. Migahawa inawapenda kwa sababu lori moja huleta sehemu kubwa ya oda. Kwa chapa mpya, kuorodheshwa kwa kawaida kunahitaji uthibitisho kwamba migahawa inataka bidhaa, utaratibu wa kusajili wasambazaji, na uwezo wa kusambaza kwa uhakika. Hata mkiorodheshwa, msambazaji mara chache huuza bidhaa yenu kwa niaba yenu: mawakala wao wa mauzo hubeba katalogi kubwa sana, kwa hiyo mahitaji kutoka kwa wapishi wakuu kwa kawaida lazima yaje kwanza.

Wasambazaji maalum

Wasambazaji maalum hujikita katika kundi au aina ya mapishi: vyakula vinavyoagizwa na vya kikabila, gourmet na jibini, bidhaa za kuoka, mazao mabichi, vinywaji. Mara nyingi wanawajua wapishi wakuu wanaojali asili au kiambato fulani, na mara nyingi ndio msambazaji wa kwanza anayewezekana zaidi kwa chapa ya kimataifa.

Mauzo ya moja kwa moja

Migahawa huru na watoa huduma za upishi wanaweza kununua moja kwa moja, hasa kwa bidhaa ya kipekee wasiyoweza kuipata kwa msambazaji wao wa kawaida. Mauzo ya moja kwa moja yanawapa maoni bora na faida bora, lakini mnashughulikia upelekaji, ankara na ufuatiliaji wenyewe au kupitia mshirika wa Marekani. Hilo linafanya kazi kwa wateja wachache na linakuwa gumu kusimamia kwa wengi.

Wapishi wakuu na mameneja wa ununuzi wanachotathmini

Mpishi mkuu huonja bidhaa yenu, lakini uamuzi unategemea jinsi inavyofanya kazi jikoni inayofanya kazi. Mtarajie maswali katika maeneo haya.

Bei kwa sahani inastahili umakini maalum. Wapishi wakuu hukokotoa gharama za menyu zao kwa sahani, kwa hiyo bidhaa inayoonekana ghali kwa katoni bado inaweza kushinda ikiwa inatoa mavuno mazuri au inachukua nafasi ya viambato vingine viwili. Fanyeni hesabu hii kwa niaba yao katika nyaraka zenu.

Uhakika wa ugavi mara nyingi ndio kipengele cha kuamua. Mpishi mkuu anayeweka bidhaa yenu kwenye menyu kisha akashindwa kuipata analazimika kuchapisha menyu upya au kubadilisha mlo. Kuhifadhi bidhaa Marekani kabla ya kuuza kwa kawaida ndiko kunakowezesha bidhaa kuwekwa katika huduma za chakula.

Aina za vifungashio: vikubwa dhidi ya vya rejareja

Vifungashio vya huduma za chakula kwa kawaida ni vikubwa kuliko vya rejareja: mifuko mikubwa, makopo makubwa, ndoo, madumu, vipande vya pauni kadhaa au katoni za vifungashio vya sahani moja. Jikoni zinataka vifungashio vichache vya kufungua, taka chache za vifungashio na uhifadhi rahisi kwenye rafu au kwenye chumba cha baridi.

• Vifungashio vikubwa vya huduma za chakula kwa kawaida hutoa bei ya chini kwa sahani na vinafaa bidhaa zinazotumika mara kwa mara kwa wingi. Vinahitaji lebo zilizo wazi, vifungashio vinavyofungwa tena au rahisi kuhamisha, na ugavi thabiti.
• Vifungashio vya rejareja vinaweza kufaa kwa jaribio la kwanza, kwa bidhaa za hadhi ya juu zinazotumika kidogo, au kwa mikahawa na delis zinazouza pia kaunta. Bei kwa sahani mara nyingi ni ya juu zaidi na vifungashio huleta taka zaidi jikoni.
• Vifungashio vya sahani moja (michuzi, vipakwa au vitafunio vya mtu mmoja) vinafaa huduma za upishi, hoteli, huduma ya chumbani na grab-and-go.

Ikiwa tayari mnazalisha vifungashio vya rejareja tu, si kila mara mnahitaji uzalishaji mpya ili kuanza. Baadhi ya chapa hujaribu kwa vifungashio vya rejareja na huendeleza kifungashio cha huduma za chakula mara wateja wachache wanapothibitisha mahitaji. Kifungashio chochote kile, bidhaa za huduma za chakula zinazouzwa Marekani bado zinahitaji lebo ya Kiingereza inayokidhi sheria yenye viambato, vizio vikuu vya chakula, kiasi halisi na kampuni inayowajibika. Angalieni kurasa za FDA kuhusu lebo za vyakula kwa sheria, na mthibitishe na mtaalamu jinsi zinavyohusu kifungashio chenu mahususi.

Ikiwa katoni zinafika katika muundo usiomfaa mnunuzi, wakati mwingine zinaweza kufungashwa upya au kuwekwa lebo upya Marekani, kulingana na bidhaa na mabadiliko yanayohitajika.

Nyaraka ambazo wanunuzi wa huduma za chakula wanatarajia

Andaeni hizi kabla ya mkutano wenu wa kwanza, kama PDF moja nadhifu kwa kila bidhaa.

• Karatasi ya vipimo vya bidhaa: maelezo, viambato, ukubwa wa kifungashio, idadi kwa katoni, vipimo na uzito wa katoni, mpangilio wa paleti, hali za uhifadhi.
• Tamko la vizio: vizio vikuu vya chakula vilivyomo kwenye bidhaa na jinsi mgusano mtambuka unavyoshughulikiwa kiwandani.
• Muda wa kudumu: ikiwa haijafunguliwa na, pale inapohusika, baada ya kufunguliwa, pamoja na jinsi tarehe inavyoonyeshwa kwenye kifungashio.
• Taarifa za lishe kwa muundo wa Marekani, ambazo baadhi ya waendeshaji wanahitaji kwa menyu.
• Bei: bei ya katoni, oda ya chini, masharti ya kufikishwa au kuchukuliwa, na bei kwa sahani.
• Mawazo ya matumizi: matumizi mawili au matatu yanayofaa menyu za Marekani, pamoja na kiasi kwa sahani.
• Taarifa za kampuni na uzingatiaji wa sheria: nani anaagiza bidhaa, vyeti vya usalama wa chakula mlivyo navyo, na bima ya dhima ya bidhaa ikiwa mnunuzi ataiomba.

Makundi makubwa, hoteli na taasisi zinaweza kutuma hojaji yao wenyewe ya wasambazaji. Ijibuni kikamilifu; sehemu iliyoachwa wazi mara nyingi huchukuliwa kama hapana.

Nyuma ya nyaraka hizi kuna mahitaji ya uagizaji: usajili wa viwanda vya chakula, Prior Notice kwa kila shehena na uthibitishaji chini ya FSVP. Vyakula vingi vinahitaji kuzingatia sheria badala ya kupata idhini ya FDA. Utaratibu wa uagizaji hatua kwa hatua uko katika mwongozo wetu wa jinsi ya kuagiza vyakula kwenda Marekani.

Sampuli na majaribio jikoni

Katika huduma za chakula, sampuli si kuonja kwenye banda la maonyesho ya biashara. Ni jaribio jikoni: mpishi mkuu anatumia bidhaa yenu katika mlo halisi, wakati wa huduma halisi, na anaona jinsi inavyopikika, inavyostahimili na inavyogawanyika.

1. Ulizeni kabla ya kutuma. Mpishi mkuu ana mlo au matumizi gani akilini? Anatumia nini leo? Hili linawaambia bidhaa ipi na kiasi gani cha kutuma.
2. Tumeni za kutosha kwa jaribio halisi. Jaribio kwa kawaida linahitaji zaidi ya kipande kimoja cha rejareja. Tumeni kinachowezesha jikoni kuandaa mlo zaidi ya mara moja.
3. Jumuisheni karatasi ya vipimo na maelezo ya matumizi yenye kiasi kwa sahani na bei kwa sahani, ili mpishi mkuu aweze kulinganisha na bidhaa ya sasa.
4. Kubalianeni tarehe ya ufuatiliaji mnapotuma. Wapishi wakuu wana shughuli nyingi, na tarehe iliyokubaliwa hufanya ufuatiliaji utarajiwe, si usumbufu.
5. Kusanyeni maoni kwa kina. Ladha, umbile, mavuno, ukubwa wa kifungashio na bei. "Hapana" yenye sababu ni taarifa yenye manufaa.

Kusafirisha sampuli kutoka nje kwa kila ombi ni polepole, na kila shehena ya kibiashara ya chakula inahitaji Prior Notice hata kwa courier. Kuweka akiba ya sampuli Marekani kunawawezesha kujibu ombi ndani ya siku chache. Huduma ya utumaji wa sampuli ya Abanro inahifadhi sampuli Orange County, California, na kuzisafirisha kwa wanunuzi wa Marekani wanapoziomba.

Jinsi ya kuuza vyakula kwa migahawa Marekani, hatua kwa hatua

1. 1 Ninyi Chagueni kundi Migahawa huru, makundi, mikahawa au watoa huduma za upishi wanaofaa bidhaa yenu
2. 2 Kabla ya kuwafikia Wekeni bidhaa tayari Bidhaa imeondoshwa forodhani na kuhifadhiwa Marekani, sampuli zipo mkononi
3. 3 Ninyi Andaeni nyaraka Karatasi ya vipimo, vizio, bei kwa katoni na kwa sahani
4. 4 Na wapishi wakuu Fanyeni majaribio jikoni Tumeni sampuli kwa mlo halisi, kubalianeni ufuatiliaji
5. 5 Baada ya oda za kwanza Sambazeni na pokeeni oda za kurudia Pelekeni kwa uhakika, kisha mkaribieni msambazaji maalum

Chagueni eneo kwanza. Huduma za chakula hutegemea upelekaji, kwa hiyo kundi la wateja katika jiji moja kubwa ni rahisi kuhudumia kuliko wateja waliotawanyika nchi nzima. Eneo lenye migahawa mingi inayotumia aina yenu ya mapishi au kiambato chenu ni mwanzo wa asili.

Tengenezeni orodha fupi na mahususi ya walengwa. Angalieni menyu. Mgahawa ambao tayari unapika kwa aina yenu ya bidhaa ni mteja mtarajiwa bora zaidi kuliko ule ambao ungehitaji mlo mpya. Andikeni mfanya maamuzi (mpishi mkuu, mmiliki au meneja wa ununuzi) na msambazaji wanayemtumia ikiwa mnaweza kujua.

Wasilianeni kwa ufupi. Barua pepe fupi au ziara, nje ya saa za huduma, inayotaja mlo ambao bidhaa yenu inaweza kuuboresha na inayotoa jaribio. Wapishi wakuu huitikia mambo mahususi.

Kuweni na bidhaa tayari kusafirishwa. Ikiwa mpishi mkuu anasema ndiyo na upelekaji unaofuata ni wa wiki kadhaa kwa bahari, fursa inaweza kupita. Bidhaa ambazo zimepokelewa na kukaguliwa na zimehifadhiwa katika uhifadhi wa Marekani zinaweza kutoka kwa usafirishaji wa kifurushi, katoni au paleti oda zinapofika. Kwa vyakula vilivyofungashwa, maandalizi ya bidhaa za vyakula ya Abanro yanajumuisha upokeaji, uwekaji lebo na kufungasha upya.

Tumieni wateja wa mwanzo kuwafikia wasambazaji. Msambazaji maalum ana uwezekano mkubwa zaidi wa kuchukua bidhaa ambayo wapishi wakuu katika eneo lake tayari wanaiulizia. Wachukulieni wateja wenu wa kwanza wa moja kwa moja kama ushahidi.

Ikiwa mnataka kuendesha hili kama jaribio lenye mpangilio na kundi lililobainishwa la wanunuzi na kadi ya alama, mwongozo wetu wa kujaribu bidhaa yenu kwa wanunuzi 25 wa Marekani unaeleza mbinu. Kwa upande wa bajeti, ikiwemo usafirishaji, uhifadhi, sampuli na safari, angalieni gharama ya kujaribu bidhaa ya chakula Marekani.

Programu ya Mwanzo ya Abanro ($2,950 kwa miezi mitatu, ikijumuisha SKU ya kwanza na paleti yake ya kwanza) inawafikia hadi wanunuzi 25 waliochaguliwa Kusini mwa California, na wanunuzi hao wanaweza kujumuisha wateja wa huduma za chakula pale bidhaa inapofaa. Programu ni kwa vyakula vinavyodumu bila jokofu pekee, si bidhaa za baridi, zilizogandishwa au mbichi. Kamisheni ya 25% inatozwa tu kwa mauzo ambayo Abanro inazalisha wakati wa hatua ya Mwanzo, hatua ya miezi mitatu ya kuingia sokoni. Baada ya hapo, chapa zinazopata mvuto zinaweza kuhamia hatua ya Ukuaji, hatua ya malipo kwa matumizi, bila kamisheni ya mauzo. Hakuna mauzo, hakuna kamisheni. Abanro hainunui bidhaa na haiwezi kuhakikisha mauzo wala oda. Maelezo yako kwenye ukurasa wa Utambulisho Sokoni.

Makosa ya kawaida mnapouza kwa huduma za chakula Marekani

• Kuwaendea wasambazaji wapana kwanza. Bila mahitaji kutoka kwa wapishi wakuu, kuorodheshwa kwa kawaida hakuuzi bidhaa, na usajili unaweza kuwa mzito kwa msambazaji mpya.
• Kutoa bei ya katoni pekee. Wapishi wakuu hufikiri kwa gharama kwa sahani. Wapeni hesabu ya sahani.
• Kuuza kabla bidhaa hazijafika Marekani. Jaribio linalogeuka kuwa oda msiyoweza kusafirisha kwa wiki kadhaa linaweza kuwapotezea mteja.
• Kutuma sampuli ya kiishara. Kipande kimoja kidogo hakiwezi kujaribiwa katika huduma. Ulizeni jaribio linahitaji nini.
• Kupuuza mahitaji ya uhifadhi. Nafasi jikoni ni finyu. Kifungashio kikubwa au kisichofaa, au kinachohitaji jokofu kikishafunguliwa, ni pingamizi halisi.
• Kukosa taarifa za vizio au vipimo. Jikoni lazima zijibu maswali ya wageni kuhusu mzio. Taarifa pungufu zinaweza kuzuia bidhaa kuwekwa.
• Kujitawanya mno. Wateja kumi katika eneo moja ni rahisi kuwahudumia na kujifunza kutoka kwao kuliko kumi katika majimbo kumi.

Hatua yenu inayofuata

Kuuza kwa migahawa kunalipa maandalizi kuliko kiasi. Chagueni kundi moja na eneo moja, wekeni sawa karatasi yenu ya vipimo, tamko la vizio na bei kwa sahani, na hakikisheni bidhaa tayari iko Marekani kabla mpishi mkuu wa kwanza hajasema ndiyo. Yachukulieni majaribio yenu ya kwanza kama utafiti: yanawaambia kifungashio kipi, bei ipi na milo ipi bidhaa yenu inafaa.

Mwongozo huu ni taarifa za jumla, si ushauri wa kisheria wala wa kidhibiti. Mahitaji yanategemea bidhaa yenu na nchi ya asili, na hakuna njia inayohakikisha kuwekwa kwa bidhaa, kuorodheshwa au oda.