Πώς να πουλήσετε προϊόντα τροφίμων σε εστιατόρια και αγοραστές εστίασης στις ΗΠΑ
Ενημερώθηκε
Αν θέλετε να πουλήσετε τρόφιμα σε εστιατόρια στις ΗΠΑ, πουλάτε σε ανθρώπους που αγοράζουν με το κιβώτιο, μαγειρεύουν με βάση το κόστος και δεν μπορούν να αντέξουν μια παράδοση που δεν ήρθε. Ο οδηγός αυτός εξηγεί πώς αγοράζουν και τι χρειάζονται από εσάς.
Η εστίαση είναι το κομμάτι της αγοράς τροφίμων που μαγειρεύει και σερβίρει: εστιατόρια, καφέ, εταιρείες catering, ξενοδοχεία, σχολεία, νοσοκομεία και εταιρικά εστιατόρια. Αγοράζει διαφορετικά από ένα σούπερ μάρκετ. Ένας αγοραστής λιανικής ρωτά αν η συσκευασία σας θα πουλήσει στο ράφι. Ένας σεφ ρωτά αν το προϊόν σας θα έχει την ίδια γεύση κάθε φορά, πόσες μερίδες δίνει ένα κιβώτιο και αν θα φτάσει την επόμενη εβδομάδα.
Για ένα διεθνές brand τροφίμων, η διαφορά αυτή έχει σημασία. Η εστίαση μπορεί να είναι καλό πρώτο κανάλι για πρώτες ύλες, σάλτσες, μπαχαρικά, έλαια, εξειδικευμένα δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς, αρτοσκευάσματα και παρόμοια προϊόντα, επειδή η γεύση και η απόδοση στην κουζίνα συχνά μετρούν περισσότερο από την εμφάνιση στο ράφι. Έχει επίσης τους δικούς της κανόνες για συσκευασίες, έγγραφα και τροφοδοσία. Αν το προϊόν σας είναι καταναλωτικό brand φτιαγμένο για το ράφι, διαβάστε επίσης πώς να βρείτε αγοραστές λιανικής για τα προϊόντα τροφίμων σας.
Τμήματα της εστίασης: σε ποιον πουλάτε στην πραγματικότητα
Η λέξη «εστιατόρια» καλύπτει πολύ διαφορετικούς αγοραστές. Κάθε τμήμα έχει τον δικό του υπεύθυνο απόφασης, όγκο και τρόπο αγοράς.
- Ανεξάρτητα εστιατόρια. Συνήθως αποφασίζει ο ιδιοκτήτης ή ο σεφ. Είναι ανοιχτοί σε νέα προϊόντα, ιδίως σε όσα βοηθούν ένα μενού να ξεχωρίσει, και ορισμένοι αγοράζουν εξειδικευμένα προϊόντα απευθείας. Ο όγκος ανά πελάτη είναι μικρός.
- Όμιλοι εστιατορίων. Από λίγα έως δεκάδες καταστήματα υπό έναν ιδιοκτήτη. Αποφασίζει ένας executive chef ή υπεύθυνος προμηθειών, συχνά με βάση τον κύκλο του μενού. Μια τοποθέτηση μπορεί να σημαίνει πολλές κουζίνες ταυτόχρονα, αλλά περιμένουν σταθερή τροφοδοσία σε όλες.
- Καφέ, αρτοποιεία και delis. Μικρότερα μενού, υψηλή κυκλοφορία, συχνά αναζητούν προϊόντα έτοιμα προς χρήση, αρτοσκευάσματα, αλείμματα, σνακ και ποτά. Ορισμένα πουλούν και συσκευασίες λιανικής στον πάγκο.
- Εταιρείες catering και εκδηλώσεων. Ο όγκος έρχεται σε κύματα. Εκτιμούν προϊόντα που αντέχουν, μεταφέρονται εύκολα και μοιράζονται απλά σε μερίδες.
- Ξενοδοχεία και θέρετρα. Δεξιώσεις, room service, πρωινοί μπουφέδες και σημεία εστίασης. Οι προμήθειες είναι συχνά κεντρικές και πιο τυπικές, με διαδικασία ένταξης προμηθευτών.
- Ιδρύματα. Σχολεία, πανεπιστήμια, νοσοκομεία, εταιρικά εστιατόρια και εταιρείες συλλογικής σίτισης. Αγοράζουν με βάση προδιαγραφές και τιμή, συνήθως μέσω διανομέων ή συμβάσεων, και μπορεί να ζητήσουν λεπτομερή τεκμηρίωση. Σπάνια είναι το πρώτο τμήμα για ένα νέο brand εισαγωγής.
Για μια πρώτη δοκιμή, τα ανεξάρτητα εστιατόρια, οι μικροί όμιλοι, τα καφέ και οι εταιρείες catering είναι συνήθως τα πιο προσβάσιμα. Αποφασίζουν γρηγορότερα και μπορούν να σας πουν απευθείας αν το προϊόν λειτουργεί στην κουζίνα τους.
Πώς αγοράζει η εστίαση: διανομείς και απευθείας πωλήσεις
Τα περισσότερα εστιατόρια αγοράζουν τα περισσότερα από όσα χρησιμοποιούν από διανομείς. Το να ξέρετε σε ποια διαδρομή βρίσκεστε διαμορφώνει τις τιμές, τις συσκευασίες και την εφοδιαστική σας.
- Απευθείας σε κουζίνες
- Ανεξάρτητα, καφέ, catering
- Εσείς παραδίδετε και τιμολογείτε
- Ιδανικό για πρώτη δοκιμή
- Εξειδικευμένος διανομέας
- Εστίαση σε εθνικές κουζίνες, gourmet ή κατηγορία
- Μικρότερο εύρος κουζινών
- Συχνά ο πρώτος διανομέας
- Γενικός διανομέας (broadline)
- Πολύ μεγάλη γκάμα και εμβέλεια
- Χρειάζεται αποδεδειγμένη ζήτηση
- Αυστηρές απαιτήσεις για προμηθευτές
Πολλά brands περνούν από τις απευθείας πωλήσεις στους εξειδικευμένους και μετά στους γενικούς διανομείς καθώς αυξάνεται η ζήτηση.
Γενικοί διανομείς (broadline)
Οι γενικοί διανομείς, όπως οι Sysco, US Foods και Performance Food Group, διαθέτουν χιλιάδες προϊόντα και παραδίδουν σχεδόν ό,τι χρειάζεται μια κουζίνα. Τα εστιατόρια τους προτιμούν επειδή ένα φορτηγό φέρνει το μεγαλύτερο μέρος της παραγγελίας. Για ένα νέο brand, η καταχώριση συνήθως απαιτεί απόδειξη ότι τα εστιατόρια θέλουν το προϊόν, διαδικασία ένταξης προμηθευτή και δυνατότητα αξιόπιστης τροφοδοσίας. Ακόμη και μετά την καταχώριση, ένας διανομέας σπάνια πουλά το προϊόν σας για εσάς: οι πωλητές του έχουν πολύ μεγάλο κατάλογο, οπότε η ζήτηση από τους σεφ πρέπει συνήθως να έρθει πρώτη.
Εξειδικευμένοι διανομείς
Οι εξειδικευμένοι διανομείς εστιάζουν σε μια κατηγορία ή κουζίνα: εισαγόμενα και εθνικά τρόφιμα, gourmet και τυριά, αρτοποιία, φρέσκα προϊόντα, ποτά. Συχνά γνωρίζουν τους σεφ που ενδιαφέρονται για μια συγκεκριμένη προέλευση ή πρώτη ύλη και είναι συχνά ο πιο ρεαλιστικός πρώτος διανομέας για ένα διεθνές brand.
Απευθείας πωλήσεις
Τα ανεξάρτητα εστιατόρια και οι εταιρείες catering μπορεί να αγοράζουν απευθείας, ιδίως για ένα ξεχωριστό προϊόν που δεν βρίσκουν στον συνήθη διανομέα τους. Οι απευθείας πωλήσεις σας δίνουν την καλύτερη ανατροφοδότηση και το καλύτερο περιθώριο, αλλά αναλαμβάνετε την παράδοση, την τιμολόγηση και το follow-up μόνοι σας ή μέσω συνεργάτη στις ΗΠΑ. Αυτό λειτουργεί για λίγους πελάτες και γίνεται δύσκολο στη διαχείριση για πολλούς.
Τι αξιολογούν οι σεφ και οι υπεύθυνοι προμηθειών
Ο σεφ δοκιμάζει το προϊόν σας, αλλά η απόφαση εξαρτάται από το πώς συμπεριφέρεται σε μια κουζίνα σε λειτουργία. Περιμένετε ερωτήσεις σε αυτούς τους τομείς.
| Παράγοντας | Τι ρωτά ο αγοραστής | Τι να ετοιμάσετε |
|---|---|---|
| Σταθερότητα | Θα έχει την ίδια γεύση, εμφάνιση και απόδοση σε κάθε κιβώτιο; | Προδιαγραφές, έλεγχοι παρτίδων, πώς διαχειρίζεστε τη φυσική διακύμανση |
| Απόδοση | Πόσες αξιοποιήσιμες μερίδες δίνει ένα κιβώτιο μετά τη φύρα και το καθάρισμα; | Δοκιμασμένη απόδοση ανά συσκευασία και προτεινόμενα μεγέθη μερίδας |
| Μέγεθος συσκευασίας | Ταιριάζει η συσκευασία στον όγκο και στον χώρο αποθήκευσής μας, ανοίγει και ξανακλείνει εύκολα; | Επιλογές συσκευασίας εστίασης, τεμάχια ανά κιβώτιο και διαστάσεις |
| Τιμή ανά μερίδα | Πόσο κοστίζει στο πιάτο σε σύγκριση με ό,τι χρησιμοποιούμε τώρα; | Τιμή κιβωτίου και υπολογισμός κόστους ανά μερίδα |
| Αξιοπιστία τροφοδοσίας | Θα είναι διαθέσιμο τον επόμενο μήνα και ποιον καλούμε αν δεν είναι; | Απόθεμα στις ΗΠΑ, χρόνοι παράδοσης, επαφή στις ΗΠΑ |
| Αποθήκευση και χειρισμός | Ξηρό, ψυγείο ή κατάψυξη; Διάρκεια ζωής μετά το άνοιγμα; | Συνθήκες αποθήκευσης, διάρκεια ζωής κλειστό και ανοιγμένο |
Η τιμή ανά μερίδα αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Οι σεφ κοστολογούν τα μενού τους ανά πιάτο, οπότε ένα προϊόν που φαίνεται ακριβό ανά κιβώτιο μπορεί να κερδίσει αν έχει καλή απόδοση ή αντικαθιστά δύο άλλες πρώτες ύλες. Κάντε αυτόν τον υπολογισμό για λογαριασμό τους στο υλικό σας.
Η αξιοπιστία τροφοδοσίας είναι συχνά ο καθοριστικός παράγοντας. Ένας σεφ που βάζει το προϊόν σας στο μενού και μετά δεν μπορεί να το βρει πρέπει να ξανατυπώσει το μενού ή να αλλάξει το πιάτο. Η διατήρηση αποθέματος στις ΗΠΑ πριν πουλήσετε είναι συνήθως αυτό που κάνει εφικτή μια τοποθέτηση στην εστίαση.
Μορφές συσκευασίας: χύμα ή λιανικής
Οι συσκευασίες εστίασης είναι συνήθως μεγαλύτερες από τις συσκευασίες λιανικής: σάκοι χύμα, μεγάλα τενεκεδάκια, κουβάδες, μπιτόνια, μπλοκ πολλών λιβρών ή κιβώτια με ατομικές μερίδες. Οι κουζίνες θέλουν λιγότερες συσκευασίες για άνοιγμα, λιγότερα απόβλητα συσκευασίας και απλή αποθήκευση στο ράφι ή στον θάλαμο ψύξης.
- Οι συσκευασίες χύμα για εστίαση συνήθως δίνουν χαμηλότερη τιμή ανά μερίδα και ταιριάζουν σε προϊόντα τακτικής, υψηλής χρήσης. Χρειάζονται σαφή σήμανση, συσκευασία που ξανακλείνει ή μεταγγίζεται εύκολα και σταθερή τροφοδοσία.
- Οι συσκευασίες λιανικής μπορούν να λειτουργήσουν για μια πρώτη δοκιμή, για premium προϊόντα χαμηλής χρήσης ή για καφέ και delis που πουλούν και στον πάγκο. Η τιμή ανά μερίδα είναι συχνά υψηλότερη και η συσκευασία δημιουργεί περισσότερα απόβλητα στην κουζίνα.
- Οι ατομικές μερίδες (σάλτσες, αλείμματα ή σνακ μίας μερίδας) ταιριάζουν σε catering, ξενοδοχεία, room service και grab-and-go.
Αν παράγετε ήδη μόνο συσκευασίες λιανικής, δεν χρειάζεστε πάντα νέα παραγωγή για να ξεκινήσετε. Ορισμένα brands δοκιμάζουν με συσκευασίες λιανικής και αναπτύσσουν συσκευασία εστίασης μόλις μερικοί πελάτες επιβεβαιώσουν τη ζήτηση. Όποια κι αν είναι η συσκευασία, τα προϊόντα εστίασης που πωλούνται στις ΗΠΑ χρειάζονται συμμορφούμενη σήμανση στα αγγλικά με συστατικά, κύρια τροφικά αλλεργιογόνα, καθαρή ποσότητα και την υπεύθυνη εταιρεία. Δείτε τις σελίδες του FDA για τη σήμανση τροφίμων για τους κανόνες και ελέγξτε με έναν ειδικό πώς εφαρμόζονται στη δική σας συσκευασία.
Αν τα κιβώτια φτάσουν σε μορφή που δεν ταιριάζει σε έναν αγοραστή, μερικές φορές μπορούν να επανασυσκευαστούν ή να επανασημανθούν στις ΗΠΑ, ανάλογα με το προϊόν και την αλλαγή που χρειάζεται.
Έγγραφα που περιμένουν οι αγοραστές εστίασης
Ετοιμάστε τα πριν από την πρώτη σας συνάντηση, ως ένα τακτοποιημένο PDF ανά προϊόν.
- Φύλλο προδιαγραφών προϊόντος: περιγραφή, συστατικά, μέγεθος συσκευασίας, τεμάχια ανά κιβώτιο, διαστάσεις και βάρος κιβωτίου, διαμόρφωση παλέτας, συνθήκες αποθήκευσης.
- Δήλωση αλλεργιογόνων: ποια κύρια τροφικά αλλεργιογόνα περιέχει το προϊόν και πώς αντιμετωπίζεται η διασταυρούμενη επαφή στην εγκατάσταση.
- Διάρκεια ζωής: κλειστό και, όπου ισχύει, μετά το άνοιγμα, καθώς και πώς εμφανίζεται η ημερομηνία στη συσκευασία.
- Διατροφικές πληροφορίες σε μορφή ΗΠΑ, τις οποίες ορισμένες επιχειρήσεις χρειάζονται για τα μενού.
- Τιμές: τιμή κιβωτίου, ελάχιστη παραγγελία, όροι παράδοσης ή παραλαβής και τιμή ανά μερίδα.
- Ιδέες χρήσης: δύο ή τρεις εφαρμογές που ταιριάζουν σε μενού στις ΗΠΑ, με μεγέθη μερίδας.
- Στοιχεία εταιρείας και συμμόρφωσης: ποιος εισάγει το προϊόν, ποιες πιστοποιήσεις ασφάλειας τροφίμων διαθέτετε και ασφάλιση αστικής ευθύνης προϊόντος αν τη ζητήσει ο αγοραστής.
Οι μεγαλύτεροι όμιλοι, τα ξενοδοχεία και τα ιδρύματα μπορεί να στείλουν δικό τους ερωτηματολόγιο προμηθευτή. Απαντήστε το πλήρως. Ένα κενό πεδίο συχνά εκλαμβάνεται ως «όχι».
Πίσω από αυτά τα έγγραφα βρίσκονται οι απαιτήσεις εισαγωγής: καταχώριση εγκαταστάσεων τροφίμων, Prior Notice για κάθε αποστολή και επαλήθευση βάσει του FSVP. Τα περισσότερα τρόφιμα χρειάζεται να συμμορφώνονται, όχι να λάβουν έγκριση από τον FDA. Η διαδικασία εισαγωγής βήμα προς βήμα βρίσκεται στον οδηγό μας πώς να εισαγάγετε τρόφιμα στις ΗΠΑ.
Δείγματα και δοκιμές στην κουζίνα
Στην εστίαση, ένα δείγμα δεν είναι μια γευστική δοκιμή σε περίπτερο εμπορικής έκθεσης. Είναι δοκιμή στην κουζίνα: ο σεφ χρησιμοποιεί το προϊόν σας σε πραγματικό πιάτο, σε πραγματικό σέρβις, και βλέπει πώς μαγειρεύεται, πώς αντέχει και πώς μοιράζεται σε μερίδες.
- Ρωτήστε πριν στείλετε. Ποιο πιάτο ή ποια εφαρμογή έχει κατά νου ο σεφ; Τι χρησιμοποιεί σήμερα; Έτσι ξέρετε ποιο προϊόν και πόσο να στείλετε.
- Στείλτε αρκετό για πραγματική δοκιμή. Μια δοκιμή συνήθως χρειάζεται περισσότερα από ένα τεμάχιο λιανικής. Στείλτε όσο επιτρέπει στην κουζίνα να ετοιμάσει το πιάτο περισσότερες από μία φορές.
- Συμπεριλάβετε το φύλλο προδιαγραφών και ένα σημείωμα χρήσης με μέγεθος μερίδας και τιμή ανά μερίδα, ώστε ο σεφ να συγκρίνει με το τρέχον προϊόν.
- Συμφωνήστε ημερομηνία follow-up όταν στέλνετε. Οι σεφ είναι απασχολημένοι, και μια συμφωνημένη ημερομηνία κάνει το follow-up αναμενόμενο, όχι ενοχλητικό.
- Συλλέξτε λεπτομερή ανατροφοδότηση. Γεύση, υφή, απόδοση, μέγεθος συσκευασίας και τιμή. Ένα «όχι» με αιτιολογία είναι χρήσιμο στοιχείο.
Η αποστολή δειγμάτων από το εξωτερικό για κάθε αίτημα είναι αργή, και κάθε εμπορική αποστολή τροφίμων χρειάζεται Prior Notice ακόμη και μέσω courier. Η διατήρηση αποθέματος δειγμάτων στις ΗΠΑ σας επιτρέπει να απαντάτε σε ένα αίτημα μέσα σε λίγες ημέρες. Η υπηρεσία δειγμάτων της Abanro αποθηκεύει δείγματα στο Orange County της Καλιφόρνιας και τα στέλνει σε αγοραστές στις ΗΠΑ όταν τα ζητήσουν.
Πώς να πουλήσετε τρόφιμα σε εστιατόρια στις ΗΠΑ, βήμα προς βήμα
- Εσείς Επιλέξτε τμήμα Ανεξάρτητα, όμιλοι, καφέ ή catering που ταιριάζουν στο προϊόν σας
- Πριν από την προσέγγιση Τοποθετήστε απόθεμα Προϊόν εκτελωνισμένο και αποθηκευμένο στις ΗΠΑ, δείγματα διαθέσιμα
- Εσείς Ετοιμάστε υλικό Φύλλο προδιαγραφών, αλλεργιογόνα, τιμές κιβωτίου και μερίδας
- Με τους σεφ Κάντε δοκιμές στην κουζίνα Στείλτε δείγματα για πραγματικό πιάτο, συμφωνήστε follow-up
- Μετά τις πρώτες παραγγελίες Τροφοδοσία και νέες παραγγελίες Παραδώστε αξιόπιστα και μετά προσεγγίστε εξειδικευμένο διανομέα
Επιλέξτε πρώτα μια περιοχή. Η εστίαση εξαρτάται από την παράδοση, οπότε μια ομάδα πελατών σε μία μητροπολιτική περιοχή τροφοδοτείται ευκολότερα από διάσπαρτους πελάτες σε όλη τη χώρα. Μια περιοχή με πολλά εστιατόρια που χρησιμοποιούν την κουζίνα ή την πρώτη ύλη σας είναι φυσική αφετηρία.
Φτιάξτε μια σύντομη, συγκεκριμένη λίστα στόχων. Κοιτάξτε τα μενού. Ένα εστιατόριο που ήδη μαγειρεύει με το είδος του προϊόντος σας είναι πολύ καλύτερος υποψήφιος πελάτης από ένα που θα χρειαζόταν νέο πιάτο. Σημειώστε τον υπεύθυνο απόφασης (σεφ, ιδιοκτήτη ή υπεύθυνο προμηθειών) και ποιον διανομέα χρησιμοποιεί, αν μπορείτε να το μάθετε.
Επικοινωνήστε σύντομα. Ένα σύντομο email ή μια επίσκεψη, εκτός ωρών σέρβις, που κατονομάζει το πιάτο που θα μπορούσε να βελτιώσει το προϊόν σας και προσφέρει δοκιμή. Οι σεφ ανταποκρίνονται σε συγκεκριμένα πράγματα.
Έχετε απόθεμα έτοιμο για αποστολή. Αν ένας σεφ πει ναι και η επόμενη παράδοση απέχει εβδομάδες δια θαλάσσης, η ευκαιρία μπορεί να χαθεί. Ένα προϊόν που έχει παραληφθεί και ελεγχθεί και φυλάσσεται σε αποθήκευση στις ΗΠΑ μπορεί να φύγει με αποστολή δέματος, κιβωτίου ή παλέτας μόλις έρθουν οι παραγγελίες. Για συσκευασμένα τρόφιμα, η προετοιμασία προϊόντων τροφίμων της Abanro καλύπτει παραλαβή, σήμανση και επανασυσκευασία.
Χρησιμοποιήστε τους πρώτους πελάτες για να φτάσετε σε διανομείς. Ένας εξειδικευμένος διανομέας είναι πιθανότερο να αναλάβει ένα προϊόν που ήδη ζητούν οι σεφ της περιοχής του. Αντιμετωπίστε τους πρώτους απευθείας πελάτες σας ως αποδεικτικά στοιχεία.
Αν θέλετε να το κάνετε ως δομημένη δοκιμή με συγκεκριμένη ομάδα αγοραστών και πίνακα αξιολόγησης, ο οδηγός μας για τη δοκιμή του προϊόντος σας με 25 αγοραστές στις ΗΠΑ περιγράφει τη μέθοδο. Για την πλευρά του προϋπολογισμού, συμπεριλαμβανομένων μεταφορικών, αποθήκευσης, δειγμάτων και ταξιδιών, δείτε πόσο κοστίζει η δοκιμή ενός προϊόντος τροφίμων στις ΗΠΑ.
Το Πρόγραμμα Εκκίνησης της Abanro ($2,950 για τρεις μήνες, με το πρώτο SKU και την πρώτη του παλέτα να περιλαμβάνονται) καλύπτει έως 25 επιλεγμένους αγοραστές στη Νότια Καλιφόρνια, και αυτοί οι αγοραστές μπορεί να περιλαμβάνουν πελάτες εστίασης όπου το προϊόν ταιριάζει. Το πρόγραμμα αφορά μόνο τρόφιμα μακράς διαρκείας, όχι προϊόντα ψυγείου, κατεψυγμένα ή φρέσκα. Προμήθεια 25% ισχύει μόνο για τις πωλήσεις που δημιουργεί η Abanro κατά την Εκκίνηση, το τρίμηνο στάδιο εισόδου στην αγορά. Στη συνέχεια, τα brands με απήχηση μπορούν να περάσουν στην Ανάπτυξη, το στάδιο με χρέωση ανά χρήση, χωρίς προμήθεια επί των πωλήσεων. Χωρίς πωλήσεις, χωρίς προμήθεια. Η Abanro δεν αγοράζει εμπορεύματα και δεν μπορεί να εγγυηθεί πωλήσεις ή παραγγελίες. Λεπτομέρειες θα βρείτε στη σελίδα της Παρουσίασης στην Αγορά.
Συνηθισμένα λάθη στις πωλήσεις προς την εστίαση στις ΗΠΑ
- Να απευθύνεστε πρώτα σε γενικούς διανομείς. Χωρίς ζήτηση από τους σεφ, μια καταχώριση συνήθως δεν κινεί το προϊόν, και η ένταξη μπορεί να είναι απαιτητική για έναν νέο προμηθευτή.
- Να δίνετε μόνο τιμή κιβωτίου. Οι σεφ σκέφτονται σε κόστος ανά πιάτο. Δώστε τους τον υπολογισμό ανά μερίδα.
- Να πουλάτε πριν το απόθεμα βρεθεί στις ΗΠΑ. Μια δοκιμή που γίνεται παραγγελία την οποία δεν μπορείτε να στείλετε για εβδομάδες μπορεί να σας κοστίσει τον πελάτη.
- Να στέλνετε συμβολικό δείγμα. Ένα μικρό τεμάχιο δεν μπορεί να δοκιμαστεί σε σέρβις. Ρωτήστε τι χρειάζεται η δοκιμή.
- Να αγνοείτε τις ανάγκες αποθήκευσης. Ο χώρος στην κουζίνα είναι περιορισμένος. Μια ογκώδης ή άβολη συσκευασία, ή μια που χρειάζεται ψυγείο μόλις ανοιχτεί, είναι πραγματική αντίρρηση.
- Να λείπουν στοιχεία αλλεργιογόνων ή προδιαγραφών. Οι κουζίνες πρέπει να απαντούν σε ερωτήσεις των πελατών για αλλεργίες. Οι ελλιπείς πληροφορίες μπορεί να σταματήσουν μια τοποθέτηση.
- Να απλώνεστε υπερβολικά. Δέκα πελάτες σε μία περιοχή εξυπηρετούνται και σας διδάσκουν ευκολότερα από δέκα σε δέκα πολιτείες.
Υποθετικό παράδειγμα. Φανταστείτε έναν παραγωγό ενός τοπικού μείγματος μπαχαρικών που πουλά καλά σε βαζάκια λιανικής στη χώρα του. Στις ΗΠΑ, στοχεύει ανεξάρτητα εστιατόρια και εταιρείες catering σε μία μητροπολιτική περιοχή, των οποίων τα μενού ήδη περιλαμβάνουν αυτή την κουζίνα.
Αντί να στείλει ένα βαζάκι, στέλνει σε κάθε σεφ μια μεγαλύτερη συσκευασία δοκιμής με φύλλο προδιαγραφών και ένα σημείωμα που δείχνει το κόστος ανά μερίδα σε δύο συνηθισμένα πιάτα. Οι σεφ που τους αρέσει η γεύση λένε ότι το βαζάκι δεν είναι πρακτικό για μια πολυάσχολη γραμμή. Ο παραγωγός μαθαίνει, πριν από οποιαδήποτε νέα παραγωγή, ότι η μορφή που πρέπει να αναπτύξει είναι μια συσκευασία χύμα που ξανακλείνει, καθώς και σε ποια πιάτα το χρησιμοποιούν πραγματικά οι σεφ.
Το επόμενο βήμα σας
Η πώληση σε εστιατόρια ανταμείβει την προετοιμασία περισσότερο από τον όγκο. Επιλέξτε ένα τμήμα και μία περιοχή, φτιάξτε σωστά το φύλλο προδιαγραφών, τη δήλωση αλλεργιογόνων και τις τιμές ανά μερίδα, και βεβαιωθείτε ότι το προϊόν βρίσκεται ήδη στις ΗΠΑ πριν πει ναι ο πρώτος σεφ. Αντιμετωπίστε τις πρώτες σας δοκιμές ως έρευνα: σας λένε ποια συσκευασία, ποια τιμή και ποια πιάτα ταιριάζουν στο προϊόν σας.
Πείτε μας για το προϊόν σας και τις κουζίνες που θέλετε να προσεγγίσετε.
Βοήθεια για να φτάσετε σε αγοραστές εστίασης στις ΗΠΑΟ οδηγός αυτός παρέχει γενικές πληροφορίες και δεν αποτελεί νομική ή κανονιστική συμβουλή. Οι απαιτήσεις εξαρτώνται από το προϊόν και την προέλευσή σας, και καμία διαδρομή δεν εγγυάται τοποθέτηση, καταχώριση ή παραγγελία.